Au-delà du sol : la révolution de la fraise

La culture des fraises connaît une transformation profonde : les producteurs abandonnent de plus en plus la culture traditionnelle en sol au profit de systèmes hors-sol, notamment la culture en canaux et en gouttières. Les résultats sont éloquents : rendements nettement supérieurs, rotation accélérée des cultures et utilisation optimisée des ressources.

Des recherches convaincantes démontrent que les fraises cultivées sur des substrats organiques tels que la fibre de coco ou la tourbe de sphaigne surpassent systématiquement leurs homologues cultivées en terre, tant en termes de poids des fruits que de qualité globale. Cette performance supérieure résulte d’une meilleure oxygénation de la zone racinaire et d’une meilleure efficacité d’absorption des nutriments (Miceli et al., 2008 ; Licastro et al., 2025). Les producteurs commerciaux israéliens signalent des augmentations de rendement allant jusqu’à 100 % par rapport à des surfaces de culture équivalentes lors de la transition vers des systèmes hors-sol.

Les avantages vont au-delà de la simple productivité. Les environnements hors-sol présentent une uniformité remarquable, avec des dommages aux fruits nettement moindres grâce au système de culture surélevé qui empêche le contact entre les fruits et le sol, et une maturation plus précoce des cultures. Ces facteurs sont essentiels pour répondre aux contraintes du marché et assurer la réussite des cycles multi-récoltes. Cette prévisibilité permet aux producteurs de mieux coordonner leurs actions avec les distributeurs et les détaillants, réduisant ainsi le gaspillage et maximisant la rentabilité.

Si l’investissement initial pour les infrastructures hors-sol peut dépasser celui des méthodes traditionnelles, le retour sur investissement à long terme s’avère convaincant. Les producteurs bénéficient de réductions significatives des coûts de main-d’œuvre, des difficultés de cueillette, des applications de pesticides et de la consommation d’eau, notamment dans les installations d’agriculture en environnement contrôlé (AEC). Ces systèmes de serres sophistiqués permettent un contrôle précis des variables environnementales, notamment l’intensité lumineuse, le taux d’humidité et les programmes de fertirrigation, permettant ainsi une agriculture de précision à l’échelle commerciale (Alavi et al., 2025).

Les avantages environnementaux renforcent encore davantage les arguments en faveur de l’adoption de cette méthode. De récentes analyses du cycle de vie révèlent que la production de fraises hors-sol génère moins d’émissions de carbone par kilogramme de fruit que les méthodes conventionnelles basées sur le sol, notamment en intégrant des protocoles de réutilisation du substrat (Licastro et al., 2025). Cet avantage en matière de durabilité positionne favorablement les producteurs sur des marchés de plus en plus soucieux de l’environnement.

La culture hors-sol est passée d’une technique expérimentale à une stratégie commerciale courante. Pour les producteurs en quête d’une production évolutive et efficace, sans contraintes de qualité et de disponibilité des sols, la preuve est faite : dans la culture moderne de la fraise, la culture hors-sol est véritablement plus efficace.

• Moncada A, Miceli A, D’Anna F (2008) Évaluation des cultivars de fraisiers en culture hors sol en Sicile. Acta Hortic 801 (PARTIE 2) : 1121–1127. https://doi.org/10.17660/actahortic.2008.801.135
• Licastro, A. et al. (2025). Analyse du cycle de vie des systèmes de culture hors sol des fraises . Springer
• Alavi, SM et al. (2025). Optimisation du rendement hydroponique dans les systèmes CEA . Bibliothèque en ligne Wiley.